Forretter
Sjøørretlasagne anrettet med rømmedressing og pesto
Carpaccio av okse servert med ristede pinjekjerner
Birkebeinerskinke med mascarponecreme og sjarante melon
Ørret og piggvartartar anrettet med gressløksaus
Toast ”Skagen” med rømmemarinerte reker, dill og sitron
Rekecocktail med salat og klassisk dressing
Akevitt gravet laks servert med dijonsennepsaus
Grillede kamskjell med sautert spinat og blomkålskum
Lun asparges med trøffelhollandaise og laksekaviar
Supper
Hotel Norges fiskesuppe tilsmakt Pernod
Kremet skogssoppsuppe med friske urter
Aspargessuppe med sprøstekt bacon
Blåskjellsuppe med kokosmelk, ingefær og koriander
Grønnsaksuppe etter valg brokkoli, blomkål, purreløk
Sorbet / mellomrett
Sitron – limesorbet med Champagne
Mangosorbet
Hovedretter / kjøtt
Soppfyllt indrefilet av okse
servert med sesongens grønnsaker og kremet peppersaus
Helstekt kalveentrecôte
med glaserte rotfrukter og pepper - fløtesaus
Kalvefilet
med sesongens grønnsaker og morkelsaus
Pestomarinert svinefilet
serveres med ferske grønnsaker og peppersaus
Rosastekt hjortefilet
anrettet med krydret rødkål /sautert rosenkål, rødvinspære,
tyttebær og koriandersaus
Leviche kyllingbryst
nydampet savøykål, rotgrønnsaker og en fyldig sitron-salviesaus
Kalvestek
anrettet med sauterte rotfrukter, øystersopp og kremsaus
Dyrestek
servert med rosenkål, rødvinspære, tyttebær og kremet viltsaus
Lammestek
servert med glaserte grønnsaker og timiansjy
Hovedretter / fisk
Sesampanert sjøørret servert med terriakisaus
Posjert kveite med kremet purreløk og safransaus
Torsk med tradisjonelt tilbehør
servert to ganger
Laks med valg av grønnsaker eller agurksalat, servert med
Sandefjordsmør
Poteter:
Alle retter serveres med poteter etter ditt ønske:
Råstekte / poteter kuttes i båter og stekes i oven med olivenolje
Gratinerte / poteter kokes sammen med kremfløte og gratineres med ost
Bakte / potetene bakes i aluminiumfolie på meget høyt temperatur
Stekte / kokte poteter stekes i smør
Kokte Amandin poteter
Dessert
Ostekake med bærcoulis
Konfektkake
Nøttekurv anrettet med frisk frukt og blåbærsorbet
Karamellpudding
Sjokolademousse med skogsbærcoulis
Cremé Brûllé
Menyforslag
Meny 1
Sjøørretlasagne
anrettet med rømmedressing og pesto
****
Soppfyllt indrefilet av okse
servert med vinkokt burutanløk, aspargesbønner
og kraftig rødvinssaus
****
Crème Brûllé
etter tradisjonell fransk oppskrift
Meny 2
Carpaccio av Herfordokse
servert med ristede pinjekjerner, olivenolje og parmesanost
****
Sesampanert sjøørretfilet
servert med terriakisaus
****
Sorbettallerken
med frisk frukt og bærcoulis
Meny 3
Toast ”Skagen”
hjemmelaget salat av ferske reker
marinert med dill, rømme og sitron
anrettet med safranrømme
****
Pestomarinert svinefilet
serveres med glaserte rotfrukter og peppersaus
****
Konfektkake
laget av Valerona sjokolade
Meny 4
Grillede kamskjell
anrettet med sautert spinat og blomkålskum
****
Kalvetournedos
med urtemarinert skogssopp, fennikel-paprikakompott
og morkelsaus
****
Nøttekurv med friske frukter
servert med blåbærsorbet
